菜谱大全家常菜，是厦门沃鸿信息技术有限公司精心打造的一款菜谱类美食教程软件。这款软件涵盖了五花八门的菜谱类型，像川菜、闽菜、浙菜、东北菜，还有日式料理、西式料理等等，应有尽有。在这里，每一道菜都配有详尽的制作步骤，让你能够轻松掌握美食制作方法。只要你勇于尝试，就能摇身一变，成为家庭中的“食神”。

菜谱大全收录了全国各地的小吃、各种口味和不同特色的美食，并且都是完全免费，的，有了它就可以每天帮助你做参考，让你对吃的追求更加精致。

软件特色

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功能特点

1、每日一菜：每天推荐一道菜，根据节日推荐相关菜谱，让你不再烦恼做什么。

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3、分类：菜谱太多了找不到?分类让你更准确找到你最想要的那个菜谱，让你做菜更有效率。

食谱大全家常菜推荐

【DIY咕噜鱼】

1. 把鱼柳切成丁状，加入盐、胡椒粉和蛋清，腌制10分钟。

2. 让腌制好的鱼柳均匀裹上淀粉，放入油锅中炸至酥脆后捞出。此时不要关火，接着用大火再复炸一次，这样能确保鱼丁的外壳格外酥脆。

3. 将锅里的油倒出，留下少许底油，放入番茄酱、糖和果醋，用小火翻炒一会儿，然后加入适量的水，熬煮至汁液变得粘稠。

【山楂排骨】

1.排骨洗净后焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅，加少量水、生抽、盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒即可。

【金针菇牛肉卷】

首先，把肥牛片用烧烤酱腌制片刻。接着，将金针菇仔细洗净后放置一旁备用。随后，用已经腌制好的肥牛片包裹住金针菇，在平底锅中倒入少量油，逐个将其煎至熟透。然后，把生抽、蒜末、蚝油、少许糖、水以及生粉混合调配成酱汁。最后，起锅并倒入油加热，将调好的酱汁放入锅中煮沸，再浇淋在牛肉卷上就完成了。

【玫瑰腐乳猪蹄】

首先，把猪蹄切成块状，接着将其放入添加了料酒的沸水中进行焯水处理，等到水面出现浮沫时，将猪蹄捞出。然后，把玫瑰腐乳连同一大勺腐乳汁一起，捣成泥状。下一步，起锅并倒入油，待油热后放入猪蹄翻炒，直至猪蹄表面呈现微黄状态，此时加入葱、姜以及八角。随后，往锅中加入少许料酒，倒入之前备好的腐乳汁，再依次加入老抽、盐和冰糖，最后加入足量开水，水量以没过猪蹄且还稍多一些为宜。之后，转小火慢炖，直至猪蹄变得软糯，接着转大火收汁，待汤汁浓稠后出锅，在猪蹄上撒上葱花，这道菜就完成了。

【毛豆鸡丁】

1. 首先把胡萝卜仔细洗净后去皮，火腿也切成丁状；将葱切成段；把玉米粒和毛豆放入滚烫的水中，烫去外膜后捞出，接着浸泡在冷水中泡凉，随后捞出并沥干水分；把鸡肉洗净后切成丁，放入碗中，加入盐、胡椒粉以及淀粉，用手抓匀后腌制15分钟。

2. 把锅烧热，倒入油，待油热后放入葱段爆香，接着放入鸡丁快速翻炒，炒好后盛出。

【鱼香茄子煲】

材料：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。

1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

2.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

【麻婆豆腐】

1、食材：

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

2、做法：

先把猪肉洗净并切碎，接着将豆腐切成块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，随后捞出，把水分控干。再把葱和姜切碎，把郫县豆瓣酱剁得细细的。往热油锅里放入葱姜爆香，接着倒入肉末翻炒，等肉末变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味后，放入豆腐、清水、生抽以及白糖。煮上五分钟，加入花椒粉，然后勾上薄芡，等汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦。

【油爆虾】

材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。

做法:

1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切成小片。

2. 在锅中倒入油，待油加热到七成热的时候，把葱段、蒜末、姜丝以及红辣椒片放入锅中爆香。接着放入虾，翻炒两下，然后加入料酒、生抽、醋和糖，持续翻炒，直至虾身变为红色，接着再炒半分钟就完成了。

【大盘鸡】

1、食材：

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

2、做法：

首先，把土豆的外皮削去，仔细洗净后切成块状。接着，将青红辣椒洗净，切成滚刀块备用。把鸡肉也洗净切成小块，随后用葱段、姜片以及料酒对鸡肉进行腌制，以此去除鸡肉的腥味。

起锅烧油，待油热后，放入蒜头、干辣椒、花椒、姜片和葱段进行爆香。当闻到浓郁的香味后，加入豆瓣酱翻炒，直至炒出红油。这时，把腌制好的鸡肉倒入锅中进行翻炒，接着依次加入酱油、老抽、糖和盐调味。待鸡肉炒熟并且均匀上色后，放入切好的土豆继续翻炒至熟。然后，往锅中倒入开水，水量以没过鸡肉和土豆为宜，转中火慢慢炖煮，让食材充分吸收汤汁的味道，同时等待汤汁慢慢收汁。

【辣子鸡丁】

配料：鸡腿，盐、料酒、胡椒、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、美极鲜味汁、糖、芝麻

制作辣子鸡丁一定要选择鸡腿肉，鸡胸肉的话免去剔骨的麻烦，但是味道上就差很多。

先把买来的鸡腿剔骨，我用的琵琶腿，剔骨的方法和下图一样，先把关节剁掉，

用剪刀沿骨头纵向剪开，然后一点点剥离，注意将牙签骨去掉，最好也将里面的几根筋剔除。

1、去骨的鸡腿切拇指大的丁，用盐、料酒、胡椒和少许老抽抓匀腌制半小时以上

2、3、开始炸鸡丁，将油烧热到二百度以上，下鸡丁炸至金黄色捞出

4、5、待油温再次升高到二百度以上时，复炸一次捞出沥油

6、锅内留少许底油，稍微加热后，将剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片连同炸制过的鸡丁一起煽炒，保持中火不停翻炒，慢慢将花椒和辣椒的香气渗透进鸡肉里

7、炒到辣椒和花椒的香气已经很浓郁时，依次加入美极鲜味汁(提鲜，没有的话加点生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的葱翻炒入味即可出锅。

【干煸豆角】

豆角400克、猪肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蚝油1大勺、酱油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、盐适量

1、将豆角洗净沥干水，掰成寸段备用。

2、锅里热油，倒入豆角，煎至表皮起皱盛出备用。

3、猪肉绞成肉末状备用，另起锅热油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。

4、倒入肉末煸炒至变色，倒入蚝油，倒入料酒和香醋。

5、倒入酱油和糖继续煸炒，加入盐炒匀，再倒入煎好的豆角，翻炒均匀出锅。

【花开富贵虾】

用料：虾10只；大蒜1头；粉丝适量；葱适量；红辣椒适量；料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量；

花开富贵虾的做法：

虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

如图码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。

然后把蒜泥汁淋在虾子上。

锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

烹饪技巧：蒸制时间还是要根据实际虾的大小来调整哟。

【腐乳红烧猪蹄】

1、食材：

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

2、做法：

先把猪蹄进行焯水，完成后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。接着，将豆腐乳碾碎，把它与腐乳汁、生抽、老抽以及料酒一同混合，调制成混合汁。在热好油的锅中，放入猪蹄翻炒，直至猪蹄微微呈现出黄色。这时，放入3根葱段、姜片以及八角，炒出香味。随后，倒入事先兑好的汁，翻炒至均匀。等开锅后，放入冰糖和葱结，再加入能够没过猪蹄的水，先以大火将其烧开，然后转小火焖烧60分钟。最后，开大火进行收汁，放入少许鸡精，就可以出锅了。

【红烧肉】

材料：五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、调料、酱油、老抽、冰糖

做法：1、五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块；

2、 把需要用的调料最好先放在一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段；

3、 把一勺老抽、2勺酱油准备好；

4、 热锅热油，放入八角和桂皮炸香；

5、 再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒；

6、 炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴；

7、 肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化；

8、 冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色；

9、 加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油；

10、 水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可。